Patatas a la riojana
Gebrochene Kartoffeln, geschmort mit Chorizo, Choricero-Paprika und Paprikapulver, der Eintopf von La Rioja.
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Chorizos
- 1 Zwiebel
- 1 grüne Paprika
- 2 Choricero-Paprika (oder 1 EL ihres Fruchtfleischs)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Paprikapulver
- Öl, Lorbeer und Salz
So kochst du es zu Hause
- Gehackte Zwiebel, Paprika und Knoblauch anschwitzen.
- Chorizo-Scheiben, Paprikapulver und das Choricero-Fleisch dazugeben.
- Die gebrochenen Kartoffeln (mit dem Messer aufbrechen) dazugeben und eine Minute mitrühren.
- Mit Wasser bedecken, Lorbeer und Salz dazugeben und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
Der Trick: Das Aufbrechen der Kartoffeln löst die Stärke, die die Brühe bindet.