Patatas a la riojana
Batatas quebradas cozidas com chouriço, pimentão choricero e páprica, o prato de colher da Rioja.
Ingredientes
- 1 kg de batatas
- 2 chouriços
- 1 cebola
- 1 pimentão verde
- 2 pimentões choriceros (ou 1 colher (sopa) da polpa)
- 2 dentes de alho
- 1 colher (chá) de páprica
- Azeite, louro e sal
Como fazer em casa
- Refogue a cebola, o pimentão e o alho picados.
- Junte o chouriço em rodelas, a páprica e a polpa do choricero.
- Acrescente as batatas quebradas (partindo-as com a faca) e mexa por um minuto.
- Cubra com água, junte o louro e o sal e cozinhe 30 minutos em fogo baixo.
O truque: Quebrar as batatas solta o amido que engrossa o caldo.