Patatas a la riojana
Patatas cascadas guisadas con chorizo, pimiento choricero y pimentón, el plato de cuchara de La Rioja.
Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 2 chorizos
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 pimientos choriceros (o 1 cucharada de su carne)
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- Aceite, laurel y sal
Cómo hacerlo en casa
- Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo picados.
- Añade el chorizo en rodajas, el pimentón y la carne de choricero.
- Incorpora las patatas cascadas (rompiéndolas con el cuchillo) y remueve un minuto.
- Cubre con agua, añade el laurel y la sal, y cuece 30 minutos a fuego suave.
El truco: Cascar las patatas suelta el almidón que espesa el caldo.