Goat Water
Ein suppiger, würziger Eintopf aus Zicklein mit Tomaten, Nelken und Chili, den man bei Festen und an den Ständen von Basseterre mit einem Stück Brot serviert.
Zutaten
- 1,2 kg Zicklein oder Lamm in Stücken
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 3 Tomaten
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Chilischote
- Thymian, 4 Nelken und Piment
- 3 EL Mehl
- Salz und Pfeffer
So kochst du es zu Hause
- Das Fleisch mit kaltem Wasser in einen Topf geben, aufkochen, den Schaum abschöpfen und eine Stunde kochen.
- Zwiebel, Knoblauch, gehackte Tomaten, Tomatenmark, Chili und Gewürze dazugeben.
- Eine weitere Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
- Das Mehl in etwas kalter Brühe auflösen, dazugeben und 10 Minuten andicken lassen.
- Mit Salz abschmecken und heiß mit Brot servieren.
Der Trick: Es soll scharf sein, ohne das Nelkenaroma zu überdecken.