Goat water
Um ensopado caldoso e temperado de cabrito com tomate, cravo e pimenta, servido nas festas e nas barracas de Basseterre com um pedaço de pão.
Ingredientes
- 1,2 kg de cabrito ou cordeiro em pedaços
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 3 tomates
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 pimenta dedo-de-moça
- Tomilho, 4 cravos e pimenta-da-jamaica
- 3 colheres (sopa) de farinha
- Sal e pimenta
Como fazer em casa
- Coloque a carne numa panela com água fria, leve à fervura, tire a espuma e cozinhe por uma hora.
- Junte a cebola, o alho, os tomates picados, o extrato, a pimenta e as especiarias.
- Cozinhe por mais uma hora em fogo baixo, até a carne ficar bem macia.
- Dissolva a farinha num pouco de caldo frio, junte e deixe engrossar por 10 minutos.
- Acerte o sal e sirva quente com pão.
O truque: Tem que arder, mas sem esconder o aroma do cravo.