Menestra de verduras
La menestra de la huerta de Tudela, con alcachofas, espárragos, guisantes, habas y borraja cocidos por separado y salteados con jamón.
Ingredientes
- 6 alcachofas
- 12 espárragos
- 200 g de guisantes
- 200 g de habas
- 200 g de borraja o acelga
- 100 g de jamón
- 2 dientes de ajo, harina, aceite y sal
Cómo hacerlo en casa
- Limpia las verduras y cuécelas por separado en agua con sal, cada una su tiempo; guarda un poco de agua.
- Sofríe el ajo y el jamón en aceite y añade una cucharada de harina.
- Moja con un vaso del agua de cocción y deja espesar.
- Añade todas las verduras y deja que se hagan juntas 5 minutos.
El truco: En temporada, de marzo a mayo, sabe a otra cosa.