Arroz rojo chamorro
El arroz teñido con achiote que no falta en ninguna mesa chamorra, herencia de la época española, y que acompaña a la barbacoa y al kelaguen en las fiestas de Hagåtña y de toda la isla.
Ingredientes
- 300 g de arroz de grano medio
- 2 cucharadas de semillas de achiote
- 600 ml de agua
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite o mantequilla
- Sal
Cómo hacerlo en casa
- Remoja las semillas de achiote en el agua caliente 15 minutos, frótalas y cuela el agua roja.
- Sofríe la cebolla y el ajo picados en el aceite.
- Añade el arroz lavado y rehógalo un minuto.
- Vierte el agua de achiote con sal, lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego suave 18 minutos.
- Deja reposar tapado 5 minutos y suéltalo con un tenedor.
El truco: Si no encuentras semillas, una cucharadita de achiote molido disuelta en el agua sirve.