Roter Chamorro-Reis
Der mit Achiote gefärbte Reis, der auf keinem Chamorro-Tisch fehlt, ein Erbe der spanischen Zeit, serviert zu Barbecue und Kelaguen bei den Festen in Hagåtña und auf der ganzen Insel.
Zutaten
- 300 g Mittelkornreis
- 2 EL Achiotesamen
- 600 ml Wasser
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Öl oder Butter
- Salz
So kochst du es zu Hause
- Die Achiotesamen 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, reiben und das rote Wasser abseihen.
- Gehackte Zwiebel und Knoblauch im Öl anbraten.
- Den gewaschenen Reis dazugeben und eine Minute anschwitzen.
- Das Achiotewasser mit Salz angießen, aufkochen, zudecken und 18 Minuten bei schwacher Hitze garen.
- Zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen und mit einer Gabel auflockern.
Der Trick: Wenn du keine Samen findest, reicht ein Teelöffel gemahlenes Achiote, im Wasser aufgelöst.