Piti
Die Lammsuppe mit Kichererbsen und Kastanien aus Scheki, im eigenen Tontopf gegart. Man isst sie in zwei Gängen: zuerst die Brühe mit Brot, dann das Fleisch.
Zutaten
- 600 g Lamm mit Knochen
- 150 g eingeweichte Kichererbsen
- 100 g geschälte Kastanien
- 1 Zwiebel
- 2 Tomaten
- 50 g Fettschwanz vom Lamm oder Butter
- Safran, Salz und Pfeffer
- Saure Trockenpflaumen (Alytscha) oder etwas Zitrone
- Sumach und Brot
So kochst du es zu Hause
- Lamm, Kichererbsen, Kastanien, Zwiebel und Fett auf einzelne Tontöpfe (oder einen Topf) verteilen.
- Mit Wasser bedecken und bei sehr schwacher Hitze oder im Ofen bei 160 °C etwa 2½ Stunden garen.
- In den letzten 30 Minuten Tomate, Pflaumen, Safran und Salz hinzufügen.
- Die Brühe auf einem Teller über Brotstücke gießen und mit Sumach bestreuen.
- Danach das Fleisch mit Kichererbsen und Kastanien essen, mit der Gabel zerdrückt.
Der Trick: Zuerst die Brühe mit Brot, dann das Feste.