Piti
A sopa de cordeiro com grão-de-bico e castanhas de Sheki, cozida em potes de barro individuais. Come-se em dois tempos: primeiro o caldo com pão, depois a carne.
Ingredientes
- 600 g de cordeiro com osso
- 150 g de grão-de-bico de molho
- 100 g de castanhas portuguesas descascadas
- 1 cebola
- 2 tomates
- 50 g de gordura de rabo de cordeiro ou manteiga
- Açafrão, sal e pimenta
- Ameixas azedas (alycha) ou um pouco de limão
- Sumagre e pão
Como fazer em casa
- Distribua o cordeiro, o grão-de-bico, as castanhas, a cebola e a gordura em potes de barro individuais (ou numa panela).
- Cubra com água e cozinhe em fogo bem baixo, ou no forno a 160 °C, por umas 2 horas e meia.
- Junte o tomate, as ameixas, o açafrão e o sal nos últimos 30 minutos.
- Sirva o caldo num prato sobre pedaços de pão e polvilhe sumagre.
- Depois, coma a carne com o grão-de-bico e as castanhas, amassados com um garfo.
O truque: Primeiro se toma o caldo com pão; depois, o resto.