Empanadas de Viento
Große, dünne Teigtaschen, die beim Frittieren aufgehen, gefüllt mit Käse und Zwiebel und mit Zucker bestreut. In Quito isst man sie mit einem Glas Morocho oder einem Kaffee.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g Butter
- 1 Ei
- 200 ml kaltes Sprudelwasser
- Salz
- 250 g zerbröckelter Frischkäse
- 1/2 sehr fein gehackte Zwiebel
- Öl zum Frittieren und Zucker
So kochst du es zu Hause
- Mehl, Backpulver und Salz mischen, Butter, Ei und Wasser dazugeben und kneten. 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Käse mit der Zwiebel mischen.
- Den Teig dünn ausrollen, Kreise von 15 cm ausstechen, die Füllung daraufgeben und mit einem gewellten Rand verschließen.
- In sehr heißem Öl frittieren und dabei Öl darübergießen, damit sie aufgehen.
- Abtropfen lassen und mit Zucker bestreuen.
Der Trick: Das sehr heiße Öl lässt sie aufgehen wie einen Ballon.