Empanadas de viento
Empanadas grandes e finas, que estufam ao fritar, recheadas de queijo com cebola e polvilhadas com açúcar. Em Quito são comidas com um copo de morocho ou um café.
Ingredientes
- 500 g de farinha
- 1 colher (chá) de fermento químico
- 100 g de manteiga
- 1 ovo
- 200 ml de água com gás gelada
- Sal
- 250 g de queijo fresco esfarelado
- 1/2 cebola bem picada
- Óleo para fritar e açúcar
Como fazer em casa
- Misture a farinha, o fermento e o sal, junte a manteiga, o ovo e a água e sove. Deixe descansar 30 minutos.
- Misture o queijo com a cebola.
- Abra a massa bem fina, corte círculos de 15 cm, coloque o recheio e feche fazendo um cordão na borda.
- Frite em óleo bem quente, jogando óleo por cima para estufarem.
- Escorra e polvilhe açúcar.
O truque: O óleo bem quente é o que faz a massa estufar como um balão.