Empanadas de viento
De grandes empanadas fines qui gonflent à la friture, fourrées de fromage et d’oignon et saupoudrées de sucre. À Quito, on les mange avec un verre de morocho ou un café.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de beurre
- 1 œuf
- 200 ml d’eau gazeuse froide
- Sel
- 250 g de fromage frais émietté
- 1/2 oignon finement haché
- Huile de friture et sucre
Comment le faire chez vous
- Mélangez la farine, la levure et le sel, ajoutez le beurre, l’œuf et l’eau et pétrissez. Laissez reposer 30 minutes.
- Mélangez le fromage avec l’oignon.
- Abaissez finement la pâte, découpez des disques de 15 cm, garnissez et fermez en torsadant le bord.
- Faites-les frire dans une huile très chaude, en les arrosant d’huile pour qu’elles gonflent.
- Égouttez-les et saupoudrez de sucre.
L’astuce : C’est l’huile très chaude qui les fait gonfler comme un ballon.