Empanadas de viento
Empanadas grandes y finas, infladas al freírlas, rellenas de queso con cebolla y espolvoreadas con azúcar. En Quito se toman con un vaso de morocho o un café.
Ingredientes
- 500 g de harina
- 1 cucharadita de levadura química
- 100 g de mantequilla
- 1 huevo
- 200 ml de agua con gas fría
- Sal
- 250 g de queso fresco desmenuzado
- 1/2 cebolla muy picada
- Aceite para freír y azúcar
Cómo hacerlo en casa
- Mezcla la harina, la levadura y la sal, añade la mantequilla, el huevo y el agua y amasa. Deja reposar 30 minutos.
- Mezcla el queso con la cebolla.
- Estira la masa fina, corta círculos de 15 cm, pon el relleno y cierra haciendo un repulgue.
- Fríelas en aceite muy caliente, echándoles aceite por encima para que se inflen.
- Escúrrelas y espolvorea azúcar.
El truco: El aceite muy caliente es lo que las hincha como un globo.