Kelaguen mit Huhn
Das Chamorro-Gericht bei jedem Fest auf Guam: gegrilltes, gehacktes Huhn, angemacht mit Zitronensaft, Kokosraspeln, Frühlingszwiebeln und Chili. Man isst es kalt, oft mit Kokosfladen.
Zutaten
- 600 g Hähnchenschenkel
- Saft von 4 Zitronen
- 100 g frische oder getrocknete Kokosraspel
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 scharfe rote Chilis
- Salz
So kochst du es zu Hause
- Das Huhn über Glut oder auf der Grillplatte garen, bis es durch und leicht gebräunt ist.
- Etwas abkühlen lassen, die Haut entfernen und mit dem Messer sehr fein hacken.
- Das Huhn mit Zitronensaft, gehackten Frühlingszwiebeln, Chili und Salz mischen.
- Die Kokosraspel dazugeben und gut mischen.
- Vor dem Servieren 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Der Trick: Die Zitrone „gart“ das Fleisch noch etwas nach: Passe die Säure deinem Geschmack an.