Sopa de Caracol
Die Garífuna-Suppe aus Meeresschnecken in Kokosmilch mit grüner Kochbanane, Maniok und Gewürzen, von der Karibikküste und den Bay Islands. Sie hat sogar ein berühmtes Lied.
Zutaten
- 500 g Fleisch der Fechterschnecke (oder Tintenfisch oder Garnelen)
- 800 ml Kokosmilch
- 2 grüne Kochbananen
- 300 g Maniok
- 1 Zwiebel, 1 Paprika und 3 Knoblauchzehen
- Culantro, Achiote und Kreuzkümmel
- Limettensaft und Salz
So kochst du es zu Hause
- Die Schnecke säubern, durch Klopfen zart machen und in Stücke schneiden; mit Limette und Salz marinieren.
- Zwiebel, Paprika und Knoblauch mit Achiote und Kreuzkümmel anbraten.
- Kokosmilch und etwas Wasser dazugeben und Kochbanane und Maniok in Stücken 20 Minuten darin kochen.
- Die Schnecke dazugeben und 10 Minuten garen (bei Tintenfisch oder Garnelen 3).
- Mit gehacktem Culantro vollenden und servieren.
Der Trick: Die Schnecke wird vor dem Kochen durch Klopfen zart gemacht.