Sopa de caracol
La sopa garífuna de caracol de mar en leche de coco con plátano verde, yuca y especias, de la costa caribe y las islas de la Bahía. Hasta tiene una canción famosa.
Ingredientes
- 500 g de carne de caracol de mar (o calamar o gambas si no hay)
- 800 ml de leche de coco
- 2 plátanos verdes
- 300 g de yuca
- 1 cebolla, 1 pimiento y 3 dientes de ajo
- Culantro, achiote y comino
- Zumo de lima y sal
Cómo hacerlo en casa
- Limpia el caracol, ablándalo golpeándolo y córtalo en trozos; adóbalo con lima y sal.
- Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo con el achiote y el comino.
- Añade la leche de coco y un poco de agua, y cuece el plátano y la yuca en trozos 20 minutos.
- Incorpora el caracol y cuece 10 minutos (si usas calamar o gambas, 3).
- Termina con culantro picado y sirve.
El truco: El caracol se ablanda golpeándolo antes de cocinarlo.