Sopa de caracol
A sopa garífuna de caracol-do-mar no leite de coco com banana-da-terra verde, mandioca e especiarias, da costa caribenha e das Ilhas da Baía. Tem até uma música famosa.
Ingredientes
- 500 g de carne de caracol-do-mar (ou lula ou camarão, se não encontrar)
- 800 ml de leite de coco
- 2 bananas-da-terra verdes
- 300 g de mandioca
- 1 cebola, 1 pimentão e 3 dentes de alho
- Coentrão (ou coentro), urucum e cominho
- Suco de limão e sal
Como fazer em casa
- Limpe o caracol, amacie batendo nele e corte em pedaços; tempere com limão e sal.
- Refogue a cebola, o pimentão e o alho com o urucum e o cominho.
- Junte o leite de coco e um pouco de água, e cozinhe a banana e a mandioca em pedaços por 20 minutos.
- Acrescente o caracol e cozinhe por 10 minutos (se usar lula ou camarão, 3).
- Finalize com coentrão picado e sirva.
O truque: O caracol é amaciado a pancadas antes de cozinhar.