Sopa de caracol
La soupe garifuna de lambi au lait de coco avec du plantain vert, du manioc et des épices, de la côte caraïbe et des îles de la Baie. Elle a même sa chanson célèbre.
Ingrédients
- 500 g de chair de lambi (ou de calamar ou de crevettes à défaut)
- 800 ml de lait de coco
- 2 bananes plantains vertes
- 300 g de manioc
- 1 oignon, 1 poivron et 3 gousses d’ail
- Culantro (ou coriandre), roucou et cumin
- Jus de citron vert et sel
Comment le faire chez vous
- Nettoyez le lambi, attendrissez-le en le battant et coupez-le en morceaux ; faites-le mariner avec le citron vert et le sel.
- Faites revenir l’oignon, le poivron et l’ail avec le roucou et le cumin.
- Ajoutez le lait de coco et un peu d’eau, et faites cuire le plantain et le manioc en morceaux pendant 20 minutes.
- Ajoutez le lambi et laissez cuire 10 minutes (3 avec du calamar ou des crevettes).
- Terminez avec du culantro haché et servez.
L’astuce : On attendrit le lambi en le battant avant de le cuire.