Jerk Chicken
Huhn, mariniert in einer Paste aus Piment, Scotch-Bonnet-Chili, Frühlingszwiebeln und Thymian, langsam über Pimentholz geräuchert. Entstanden in Boston Bay, bei Port Antonio.
Zutaten
- 1,5 kg Hähnchenschenkel
- 6 Frühlingszwiebeln
- 2 Scotch-Bonnet- oder Habanero-Chilis
- 4 Knoblauchzehen und 1 Stück Ingwer
- 1 EL Piment
- 1 EL Thymian
- 1 TL Zimt und Muskatnuss
- 3 EL Sojasoße
- 2 EL brauner Zucker
- Saft von 2 Limetten und Öl
So kochst du es zu Hause
- Alle Zutaten (außer dem Huhn) zu einer Paste pürieren.
- Das Huhn einschneiden, mit der Paste einreiben und mindestens 12 Stunden marinieren.
- Bei indirekter Glut mit geschlossenem Deckel (oder im Ofen bei 180 °C) etwa 45 Minuten garen.
- Zum Schluss über direkter Glut außen rösten.
- Mit Rice and Peas, Festival oder Brot servieren.
Der Trick: Ein paar Lorbeer- oder Obstbaumzweige in der Glut geben ihm den Rauch des Pimentholzes.