Jerk chicken
Frango marinado numa pasta de pimenta-da-jamaica, pimenta Scotch bonnet, cebolinha e tomilho, defumado lentamente sobre madeira de pimenteira. Nasceu em Boston Bay, perto de Port Antonio.
Ingredientes
- 1,5 kg de sobrecoxas de frango
- 6 cebolinhas
- 2 pimentas Scotch bonnet ou habanero
- 4 dentes de alho e 1 pedaço de gengibre
- 1 colher (sopa) de pimenta-da-jamaica
- 1 colher (sopa) de tomilho
- 1 colher (chá) de canela e noz-moscada
- 3 colheres (sopa) de shoyu
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- Suco de 2 limões e óleo
Como fazer em casa
- Bata todos os ingredientes (menos o frango) até formar uma pasta.
- Faça cortes no frango, passe a pasta e deixe marinar pelo menos 12 horas.
- Asse na brasa indireta com a tampa fechada (ou no forno a 180 °C) por uns 45 minutos.
- Termine no fogo direto para tostar por fora.
- Sirva com arroz com feijão, festival ou pão.
O truque: Alguns galhos de louro ou de madeira frutífera na brasa dão a fumaça da pimenteira.