Ackee and Saltfish
Das Nationalgericht Jamaikas: Ackee (eine Frucht, die gekocht an Rührei erinnert), gebraten mit Salzfisch, Zwiebel, Paprika und Chili. Zum Frühstück gibt es dazu gebratene Kochbanane und Festival.
Zutaten
- 1 Dose Ackee (aus karibischen Läden)
- 250 g gewässerter Stockfisch
- 1 Zwiebel
- 1 Paprika
- 1 Tomate
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Scotch-Bonnet- oder Habanero-Chili
- Thymian, schwarzer Pfeffer
- Öl
So kochst du es zu Hause
- Den entsalzenen Stockfisch 10 Minuten kochen und zerpflücken.
- Zwiebel, Knoblauch, Paprika, gehackte Chili und Thymian anbraten.
- Tomate und Fisch dazugeben und einige Minuten braten.
- Die abgetropften Ackee vorsichtig unterheben, ohne sie zu zerdrücken, und 3 Minuten erhitzen.
- Mit schwarzem Pfeffer vollenden und mit gebratener Kochbanane servieren.
Der Trick: Nimm Ackee aus der Dose: Roh und unreif ist sie giftig.