Mahamri
Die dreieckigen Krapfen der Swahili-Küste mit Kokosmilch und Kardamom, die man in Mombasa zum Frühstück mit Gewürztee oder Bohnen in Kokos isst.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 7 g Trockenhefe
- 100 g Zucker
- 1 TL gemahlener Kardamom
- 300 ml lauwarme Kokosmilch
- Öl zum Ausbacken
So kochst du es zu Hause
- Mehl mit Hefe, Zucker und Kardamom vermengen und so viel Kokosmilch dazugeben, bis ein weicher Teig entsteht.
- 10 Minuten kneten und 1½ Stunden gehen lassen.
- In Kugeln teilen, jede zu einem halbzentimeterdicken Kreis ausrollen und in vier Dreiecke schneiden.
- 15 Minuten ruhen lassen.
- In Öl bei 170 °C frittieren, bis sie aufgehen und goldbraun sind.
Der Trick: Das Öl nicht zu heiß: Sie sollen aufgehen, bevor sie bräunen.