Ugali mit Sukuma Wiki
Das tägliche Essen in Kenia: Ugali (ein fester Brei aus Maismehl, den man mit der Hand isst) mit Sukuma Wiki, Grünkohl mit Tomate und Zwiebeln.
Zutaten
- 400 g feines weißes Maismehl
- 1 l Wasser
- Salz
- Sukuma Wiki: 500 g Grünkohl oder Wirsing, 1 Zwiebel, 2 Tomaten, Öl und Salz
So kochst du es zu Hause
- Das Wasser mit dem Salz aufkochen und das Mehl nach und nach mit einem Holzlöffel einrühren.
- Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten weiterrühren und gegen den Topf drücken, bis eine feste Masse entsteht, die sich löst.
- Auf einem feuchten Teller zu einer Kugel formen.
- Für das Sukuma Wiki die Zwiebel andünsten, die Tomate und dann den Kohl in feinen Streifen dazugeben und 5 Minuten braten.
- Das Ugali mit dem Sukuma Wiki servieren und nach Belieben mit Schmorfleisch oder Nyama Choma.
Der Trick: Man nimmt ein Stück Ugali in die Hand, drückt mit dem Daumen eine Mulde hinein und nutzt es als Löffel.