Macau-Egg-Tart
Die macanesische Version des Pastel de Nata, entstanden in den achtziger Jahren in Coloane: Blätterteig mit einer cremigeren Füllung mit Sahne und gebräunter Oberfläche.
Zutaten
- 1 Rolle Butterblätterteig
- 250 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 4 Eigelb
- 80 g Zucker
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 1 Teelöffel Vanille
So kochst du es zu Hause
- Den Blätterteig aufrollen, in Scheiben schneiden und Muffinformen damit auslegen, indem man sie mit dem Daumen flach drückt.
- Die Sahne mit Milch, Zucker und Vanille erhitzen.
- Das Eigelb mit der Speisestärke verquirlen und mit der heißen Sahne mischen. Durchsieben.
- Die Formen zu drei Vierteln füllen.
- Bei 220 °C etwa 18 Minuten backen, bis die Creme braune Flecken hat.
Der Trick: Sie enthalten Sahne, nicht nur Milch: Deshalb sind sie cremiger als die aus Lissabon.