Carimañolas
Längliche Krapfen aus Maniokteig, gefüllt mit geschmortem Hackfleisch und knusprig frittiert. Frühstück und Nachmittagssnack in den Fondas von Panama-Stadt.
Zutaten
- 1 kg Maniok
- 300 g Rinderhack
- 1 Zwiebel, 1 Paprika und 2 Knoblauchzehen
- 1 Tomate
- Culantro, Oregano und Salz
- Öl zum Ausbacken
So kochst du es zu Hause
- Den geschälten Maniok in Salzwasser kochen, bis er sehr weich ist. Die Fasern entfernen und heiß zu einem Teig zerdrücken.
- Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Tomate anbraten, Fleisch und Gewürze dazugeben und 15 Minuten garen.
- Eine Portion Teig nehmen, in der Hand flach drücken, Fleisch in die Mitte geben und spindelförmig verschließen.
- In heißem Öl goldbraun frittieren.
- Heiß servieren, nach Wunsch mit scharfer Soße.
Der Trick: Mit nassen Händen klebt der Maniokteig nicht.