Panamaischer Sancocho
Die Nationalsuppe Panamas: Landhuhn mit Yamswurzel, Maiskolben und viel Culantro, leicht und aromatisch. Man isst sie zu jeder Tageszeit, sogar nach einer langen Partynacht.
Zutaten
- 1 zerteiltes Suppenhuhn oder Freilandhuhn
- 800 g Yamswurzel (oder Maniok und Kartoffeln)
- 1 Maiskolben in Stücken
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Paprika
- 1 Bund Culantro (oder Koriander)
- Oregano und Salz
- Weißer Reis
So kochst du es zu Hause
- Das Huhn mit Knoblauch, Oregano, Salz und gehacktem Culantro marinieren.
- In einem Topf mit Zwiebel und Paprika etwas anbräunen.
- Mit 2,5 Litern Wasser bedecken und 45 Minuten kochen.
- Die Yamswurzel in Stücken und den Mais dazugeben und weitere 30 Minuten kochen, bis die Yamswurzel die Brühe andickt.
- Mit viel gehacktem Culantro vollenden und mit weißem Reis servieren.
Der Trick: Culantro (mit langen Blättern) ist der Geschmack Panamas: Such ihn in Lateinamerika-Läden.