Cachopo
Zwei große Rinderschnitzel, gefüllt mit Serrano-Schinken und Käse, paniert und frittiert: das Gericht, das die Sidrerías in Gijón und ganz Asturien füllt.
Zutaten
- 2 große, dünne Rinderschnitzel
- 4 Scheiben Serrano-Schinken
- 4 Scheiben Käse (am besten asturischer)
- 2 Eier
- Mehl und Paniermehl
- Olivenöl und Salz
- Pommes und Paprika als Beilage
So kochst du es zu Hause
- Die Schnitzel salzen und auf eines Schinken und Käse legen, ohne bis an den Rand zu gehen.
- Mit dem zweiten Schnitzel bedecken und die Ränder fest andrücken.
- In Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl wenden und dabei andrücken, damit die Panade hält.
- In reichlich heißem Öl etwa 4 Minuten pro Seite goldbraun frittieren.
- Mit Pommes und Paprika servieren.
Der Trick: Das Öl darf nicht zu heiß sein: Der Käse muss schmelzen, bevor die Panade verbrennt.