Cachopo
Dos filetes grandes de ternera rellenos de jamón serrano y queso, empanados y fritos: el plato que llena las sidrerías de Gijón y de toda Asturias.
Ingredientes
- 2 filetes grandes y finos de ternera
- 4 lonchas de jamón serrano
- 4 lonchas de queso (mejor asturiano)
- 2 huevos
- Harina y pan rallado
- Aceite de oliva y sal
- Patatas fritas y pimientos para acompañar
Cómo hacerlo en casa
- Sala los filetes y pon sobre uno el jamón y el queso, sin llegar a los bordes.
- Cúbrelo con el otro filete y aprieta bien los bordes.
- Pásalo por harina, huevo batido y pan rallado, apretando para que se pegue.
- Fríelo en abundante aceite caliente unos 4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado.
- Sírvelo con patatas fritas y pimientos.
El truco: El aceite no debe estar demasiado fuerte: el queso tiene que fundirse antes de que el rebozado se queme.