Rabas
Panierte, frittierte Tintenfischstreifen, die Tapa Santanders schlechthin. Man bestellt sie in jeder Bar im Zentrum und am Hafen, mit einem Spritzer Zitrone.
Zutaten
- 600 g geputzter Tintenfisch
- 150 g Weizenmehl
- 1 Ei (nach Belieben)
- Oliven- oder Sonnenblumenöl zum Frittieren
- Salz
- 1 Zitrone
So kochst du es zu Hause
- Den Tintenfisch in fingerbreite Streifen schneiden und mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen.
- Salzen und in Mehl wenden (für eine dickere Panade vorher durch verquirltes Ei ziehen). Überschüssiges Mehl abklopfen.
- In kleinen Portionen in sehr heißem Öl (180 °C) 1 bis 2 Minuten goldbraun frittieren.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Zitrone servieren.
Der Trick: Frittier wenige auf einmal: Kühlt das Öl ab, werden sie weich und fettig.