Cocido lebaniego
Der Eintopf aus Liébana, mit kleinen Kichererbsen aus Potes, Wirsing, Blutwurst, Chorizo und „Relleno“, serviert in Gängen und mit einem Orujo abgeschlossen.
Zutaten
- 500 g kleine Kichererbsen
- 1 Stück Speck, 1 Chorizo und 1 Blutwurst
- 200 g Rinderhesse und 1 Knochen
- 1/2 Wirsing
- 3 Kartoffeln
- Relleno: 2 Eier, Paniermehl, Knoblauch, Petersilie und etwas gehackte Chorizo
So kochst du es zu Hause
- Die Kichererbsen am Vorabend einweichen und mit dem Fleisch und dem Knochen zwei Stunden bei schwacher Hitze köcheln.
- Den Wirsing separat mit den Kartoffeln kochen und mit Knoblauch anbraten.
- Die Zutaten für das Relleno mischen, zu kleinen Fladen braten und in den letzten 15 Minuten zum Eintopf geben.
- Zuerst die Suppe servieren, dann Kichererbsen mit Wirsing und zum Schluss das Fleisch.
Der Trick: In Liébana schließt man mit einem Gläschen Orujo aus Potes ab.