Rabas
Tiras de lula empanadas e fritas, a tapa de Santander por excelência. Peça em qualquer bar do centro ou do porto, com um pouco de limão.
Ingredientes
- 600 g de lula limpa
- 150 g de farinha de trigo
- 1 ovo (opcional)
- Azeite ou óleo de girassol para fritar
- Sal
- 1 limão
Como fazer em casa
- Corte a lula em tiras da largura de um dedo e seque muito bem com papel.
- Tempere com sal e passe na farinha (se quiser uma casquinha mais grossa, antes no ovo batido). Sacuda o excesso.
- Frite em pequenas levas em óleo bem quente (180 °C), 1 ou 2 minutos, até dourar.
- Escorra sobre papel e sirva na hora com limão.
O truque: Frite poucas de cada vez: se o óleo esfriar, ficam moles e encharcadas.