Kuy teav
La sopa de fideos de arroz con caldo de cerdo, el desayuno de Nom Pen. Se sirve con carne, ajo frito, brotes de soja, hierbas y lima, y cada uno la aliña a su gusto.
Ingredientes
- 1 kg de huesos de cerdo
- 300 g de lomo de cerdo
- 1 cebolla y 1 trozo de rábano daikon
- 2 cucharadas de salsa de pescado y 1 de azúcar
- 400 g de fideos de arroz finos
- 200 g de gambas (opcional)
- Ajo frito, brotes de soja, cebolleta, cilantro, lima y chile
Cómo hacerlo en casa
- Escalda los huesos, lávalos y cuécelos con la cebolla y el daikon en 3 litros de agua 2 horas a fuego suave.
- Cuece el lomo en el caldo los últimos 30 minutos y córtalo en lonchas finas.
- Sazona el caldo con la salsa de pescado y el azúcar.
- Escalda los fideos y las gambas.
- Sirve los fideos con la carne y las gambas, cubre con el caldo hirviendo y añade los acompañamientos.
El truco: El ajo frito en aceite por encima es imprescindible.