Kuy teav
La soupe de nouilles de riz au bouillon de porc, le petit-déjeuner de Phnom Penh. On la sert avec de la viande, de l’ail frit, des pousses de soja, des herbes et du citron vert, et chacun l’assaisonne à son goût.
Ingrédients
- 1 kg d’os de porc
- 300 g de longe de porc
- 1 oignon et 1 morceau de radis daikon
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson et 1 de sucre
- 400 g de nouilles de riz fines
- 200 g de crevettes (facultatif)
- Ail frit, pousses de soja, ciboule, coriandre, citron vert et piment
Comment le faire chez vous
- Blanchissez les os, rincez-les et faites-les mijoter 2 heures dans 3 litres d’eau avec l’oignon et le daikon.
- Faites cuire la longe dans le bouillon pendant les 30 dernières minutes et coupez-la en fines tranches.
- Assaisonnez le bouillon avec la sauce de poisson et le sucre.
- Blanchissez les nouilles et les crevettes.
- Servez les nouilles avec la viande et les crevettes, versez le bouillon bouillant et ajoutez les garnitures.
L’astuce : L’ail frit dans l’huile par-dessus est indispensable.