Kuy teav
A sopa de macarrão de arroz com caldo de porco, o café da manhã de Phnom Penh. É servida com carne, alho frito, broto de feijão, ervas e limão, e cada um tempera do seu jeito.
Ingredientes
- 1 kg de ossos de porco
- 300 g de lombo de porco
- 1 cebola e 1 pedaço de nabo daikon
- 2 colheres (sopa) de molho de peixe e 1 de açúcar
- 400 g de macarrão de arroz fino
- 200 g de camarões (opcional)
- Alho frito, broto de feijão, cebolinha, coentro, limão e pimenta
Como fazer em casa
- Escalde os ossos, lave e cozinhe com a cebola e o daikon em 3 litros de água por 2 horas em fogo baixo.
- Cozinhe o lombo no caldo nos últimos 30 minutos e corte em fatias finas.
- Tempere o caldo com o molho de peixe e o açúcar.
- Escalde o macarrão e os camarões.
- Sirva o macarrão com a carne e os camarões, cubra com o caldo fervendo e junte os acompanhamentos.
O truque: O alho frito no óleo por cima é indispensável.