Attiéké con pescado frito
Sémola de yuca fermentada, ligera y algo ácida, servida con pescado frito, cebolla, tomate y chile. Es el plato de los maquis de Abiyán; con atún frito se llama garba.
Ingredientes
- 500 g de attiéké (en tiendas africanas) o cuscús
- 4 pescados enteros pequeños (dorada, tilapia) o rodajas de atún
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 guindilla
- Zumo de 1 lima
- Pastilla de caldo, aceite y sal
Cómo hacerlo en casa
- Sala el pescado con un poco de caldo machacado y fríelo en aceite hasta que esté crujiente.
- Calienta el attiéké al vapor (o en el microondas tapado con unas gotas de agua) y suéltalo con un tenedor.
- Pica el tomate, la cebolla y la guindilla y alíñalos con lima y sal.
- Sirve el attiéké con el pescado encima y la ensalada picada.
- Riega con un poco del aceite de freír y chile al gusto.
El truco: Si no encuentras attiéké, el cuscús fino es un sustituto aceptable.