Kedjenou de pollo
Pollo con verduras cocido a fuego lento en una olla de barro cerrada, sin agua, que se agita de vez en cuando en lugar de removerlo. Queda tierno y concentrado en su propio jugo.
Ingredientes
- 1 pollo troceado
- 2 cebollas
- 3 tomates
- 1 berenjena
- 1 pimiento
- 3 dientes de ajo y 1 trozo de jengibre
- 1 guindilla
- 2 hojas de laurel y tomillo
- Sal y pimienta
Cómo hacerlo en casa
- Pon el pollo en una olla de barro o de hierro con todas las verduras troceadas, el ajo, el jengibre y las especias.
- Sala, tapa muy bien (puedes sellar con papel de aluminio) y pon a fuego bajo.
- Cocina alrededor de 1 hora, sin destapar y sin añadir agua.
- Cada 10 minutos, coge la olla con las dos manos y agítala para que no se pegue.
- Sírvelo con attiéké o arroz.
El truco: No se destapa: el vapor de las verduras es todo el líquido que necesita.