Attiéké au poisson frit
De la semoule de manioc fermentée, légère et un peu acidulée, servie avec du poisson frit, de l’oignon, de la tomate et du piment. C’est le plat des maquis d’Abidjan ; au thon frit, on l’appelle garba.
Ingrédients
- 500 g d’attiéké (dans les épiceries africaines) ou de couscous
- 4 petits poissons entiers (dorade, tilapia) ou des darnes de thon
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 piment
- Le jus d’un citron vert
- Cube de bouillon, huile et sel
Comment le faire chez vous
- Salez le poisson avec un peu de cube de bouillon écrasé et faites-le frire dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
- Réchauffez l’attiéké à la vapeur (ou au micro-ondes, couvert, avec quelques gouttes d’eau) et égrainez-le à la fourchette.
- Hachez la tomate, l’oignon et le piment et assaisonnez-les de citron vert et de sel.
- Servez l’attiéké avec le poisson par-dessus et la salade hachée.
- Arrosez d’un peu d’huile de friture et ajoutez du piment selon les goûts.
L’astuce : Si vous ne trouvez pas d’attiéké, le couscous fin est un substitut acceptable.