Ful medames
Las habas cocidas a fuego lento durante horas, machacadas con aceite, comino, ajo y limón: el desayuno de El Cairo desde los faraones. Se come con pan baladi.
Ingredientes
- 500 g de habas secas pequeñas cocidas (ful) o de bote
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- Zumo de 1 limón
- Aceite de oliva
- Tomate, cebolla roja y perejil picados
- Pan de pita
- Sal y guindilla
Cómo hacerlo en casa
- Calienta las habas con un poco de su líquido.
- Machácalas a medias con el ajo, el comino, la sal y el limón.
- Pásalas a un plato y riega con aceite de oliva.
- Cubre con tomate, cebolla y perejil picados y guindilla al gusto.
- Sirve con pan caliente y huevo duro si quieres.
El truco: Con tahini por encima es la versión de Alejandría.