Ful medames
As favas cozidas em fogo baixo por horas, amassadas com azeite, cominho, alho e limão: o café da manhã do Cairo desde os faraós. Come-se com pão baladi.
Ingredientes
- 500 g de favas secas pequenas cozidas (ful) ou em conserva
- 3 dentes de alho
- 1 colher (chá) de cominho
- Suco de 1 limão
- Azeite de oliva
- Tomate, cebola roxa e salsinha picados
- Pão sírio
- Sal e pimenta
Como fazer em casa
- Aqueça as favas com um pouco do líquido.
- Amasse pela metade com o alho, o cominho, o sal e o limão.
- Passe para um prato e regue com azeite.
- Cubra com tomate, cebola e salsinha picados e pimenta a gosto.
- Sirva com pão quente e ovo cozido, se quiser.
O truque: Com tahine por cima é a versão de Alexandria.