Ful medames
Des fèves mijotées pendant des heures, écrasées avec de l’huile, du cumin, de l’ail et du citron : le petit-déjeuner du Caire depuis les pharaons. On le mange avec du pain baladi.
Ingrédients
- 500 g de petites fèves sèches cuites (ful) ou en conserve
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de cumin
- Le jus d’un citron
- Huile d’olive
- Tomate, oignon rouge et persil hachés
- Pain pita
- Sel et piment
Comment le faire chez vous
- Faites chauffer les fèves avec un peu de leur liquide.
- Écrasez-les grossièrement avec l’ail, le cumin, le sel et le citron.
- Versez-les dans une assiette et arrosez d’huile d’olive.
- Garnissez de tomate, d’oignon et de persil hachés, et de piment selon les goûts.
- Servez avec du pain chaud et un œuf dur si vous voulez.
L’astuce : Avec du tahini dessus, c’est la version d’Alexandrie.