Lohikeitto
La sopa cremosa de salmón con patata, puerro y eneldo, el plato que reconforta en los inviernos de Helsinki. Se toma en el mercado del puerto con pan de centeno.
Ingredientes
- 500 g de salmón sin piel en dados
- 600 g de patatas
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 800 ml de caldo de pescado
- 200 ml de nata
- 1 manojo de eneldo
- Mantequilla, pimienta de Jamaica, sal
Cómo hacerlo en casa
- Rehoga el puerro en rodajas en mantequilla.
- Añade las patatas y la zanahoria en dados, el caldo y unos granos de pimienta de Jamaica, y cuece 15 minutos.
- Incorpora la nata y deja que hierva suave.
- Añade el salmón y cuece 5 minutos, sin remover mucho.
- Termina con mucho eneldo picado y sal.
El truco: El salmón al final: en cinco minutos está hecho.