Lohikeitto
Die cremige Lachssuppe mit Kartoffeln, Lauch und Dill, das wärmende Gericht der Winter in Helsinki. Man isst sie am Hafenmarkt mit Roggenbrot.
Zutaten
- 500 g Lachs ohne Haut in Würfeln
- 600 g Kartoffeln
- 1 Lauchstange
- 1 Karotte
- 800 ml Fischfond
- 200 ml Rahm
- 1 Bund Dill
- Butter, Piment, Salz
So kochst du es zu Hause
- Dünste den Lauch in Ringen in Butter an.
- Kartoffel- und Karottenwürfel, Fond und ein paar Pimentkörner dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Sahne einrühren und sanft köcheln lassen.
- Den Lachs dazugeben und 5 Minuten garen, ohne viel zu rühren.
- Mit viel gehacktem Dill und Salz abschließen.
Der Trick: Der Lachs kommt zum Schluss: In fünf Minuten ist er gar.