Lohikeitto
A sopa cremosa de salmão com batata, alho-poró e endro, o prato que reconforta nos invernos de Helsinque. É servida no mercado do porto com pão de centeio.
Ingredientes
- 500 g de salmão sem pele em cubos
- 600 g de batatas
- 1 alho-poró
- 1 cenoura
- 800 ml de caldo de peixe
- 200 ml de creme de leite
- 1 maço de endro
- Manteiga, pimenta-da-jamaica, sal
Como fazer em casa
- Refogue o alho-poró em rodelas na manteiga.
- Junte as batatas e a cenoura em cubos, o caldo e alguns grãos de pimenta-da-jamaica, e cozinhe 15 minutos.
- Acrescente o creme de leite e deixe ferver baixinho.
- Junte o salmão e cozinhe 5 minutos, sem mexer muito.
- Finalize com bastante endro picado e sal.
O truque: O salmão no final: em cinco minutos está pronto.