Tarta de Runeberg
Un pastelito cilíndrico de almendra con ron y mermelada de frambuesa, que horneaba la mujer del poeta nacional J. L. Runeberg en Porvoo. Se come cada 5 de febrero, su cumpleaños.
Ingredientes
- 100 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 1 huevo
- 100 g de almendra molida
- 100 g de harina
- 50 g de galleta o bizcocho rallado
- 1 cucharadita de levadura química y 1 de cardamomo
- 100 ml de nata
- Ron o licor de ponche (para empapar)
- Mermelada de frambuesa y glaseado de azúcar glas
Cómo hacerlo en casa
- Bate la mantequilla con el azúcar y el huevo.
- Añade la almendra, la harina, la galleta rallada, la levadura, el cardamomo y la nata.
- Reparte la masa en moldes cilíndricos pequeños o de magdalena altos.
- Hornea a 200 °C unos 15 minutos y empápalas con ron rebajado con agua.
- Haz un círculo de glaseado encima y pon una cucharadita de mermelada en el centro.
El truco: Mejor al día siguiente: el ron se reparte.