Torta de Runeberg
Um bolinho cilíndrico de amêndoa com rum e geleia de framboesa, que a mulher do poeta nacional J. L. Runeberg assava em Porvoo. É comido todo 5 de fevereiro, aniversário dele.
Ingredientes
- 100 g de manteiga
- 100 g de açúcar
- 1 ovo
- 100 g de farinha de amêndoa
- 100 g de farinha de trigo
- 50 g de biscoito ou bolo esfarelado
- 1 colher (chá) de fermento químico e 1 de cardamomo
- 100 ml de creme de leite
- Rum ou licor de ponche (para umedecer)
- Geleia de framboesa e glacê de açúcar de confeiteiro
Como fazer em casa
- Bata a manteiga com o açúcar e o ovo.
- Junte a amêndoa, a farinha, o biscoito esfarelado, o fermento, o cardamomo e o creme de leite.
- Distribua a massa em forminhas cilíndricas pequenas ou forminhas de muffin altas.
- Asse a 200 °C por uns 15 minutos e umedeça com rum diluído em água.
- Faça um círculo de glacê por cima e coloque uma colher (chá) de geleia no centro.
O truque: Melhor no dia seguinte: o rum se espalha.