Runeberg-Törtchen
Ein zylindrisches Mandeltörtchen mit Rum und Himbeermarmelade, das die Frau des Nationaldichters J. L. Runeberg in Porvoo backte. Man isst es jedes Jahr am 5. Februar, seinem Geburtstag.
Zutaten
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Mehl
- 50 g geriebene Kekse oder Biskuitbrösel
- 1 Teelöffel Backpulver und 1 Teelöffel Kardamom
- 100 ml Rahm
- Rum oder Punschlikör (zum Tränken)
- Himbeermarmelade und Puderzuckerglasur
So kochst du es zu Hause
- Schlage Butter, Zucker und Ei schaumig.
- Mandeln, Mehl, Keksbrösel, Backpulver, Kardamom und Sahne dazugeben.
- Den Teig auf kleine zylindrische Förmchen oder hohe Muffinförmchen verteilen.
- Bei 200 °C etwa 15 Minuten backen und mit verdünntem Rum tränken.
- Einen Ring aus Glasur obendrauf ziehen und einen Teelöffel Marmelade in die Mitte geben.
Der Trick: Am nächsten Tag besser: Der Rum verteilt sich.