Gâteaux piments
Buñuelos de guisante partido con chile, cebolleta y cilantro, crujientes y picantes. Se compran por bolsas en los puestos del mercado central de Port Louis.
Ingredientes
- 250 g de guisante partido amarillo (en remojo desde la noche anterior)
- 2 chiles verdes
- 3 cebolletas
- 1 manojo de cilantro
- 1 cucharadita de comino
- Sal
- Aceite para freír
Cómo hacerlo en casa
- Escurre el guisante y tritúralo gruesamente, sin agua.
- Añade los chiles, la cebolleta y el cilantro picados, el comino y la sal.
- Haz bolitas del tamaño de una nuez y aplánalas un poco.
- Fríelas en aceite a 175 °C hasta que estén doradas.
- Escúrrelas y sírvelas calientes, en pan con mantequilla como en Mauricio.
El truco: La masa no debe estar muy fina: los trocitos les dan el crujiente.