Bake and shark
El bocadillo de la playa de Maracas: pan frito relleno de tiburón rebozado, que cada uno completa con ensalada y salsas de ajo, tamarindo, mango y chadon beni (culantro).
Ingredientes
- 500 g de cazón o de un pescado blanco firme
- Zumo de 2 limas
- 3 dientes de ajo, tomillo y cebollino
- Harina para rebozar
- Bake: 300 g de harina, 1 cucharadita de levadura química, 1 cucharadita de azúcar, sal y agua
- Lechuga, tomate, pepino y salsas para servir
- Aceite para freír
Cómo hacerlo en casa
- Adoba el pescado en trozos con la lima, el ajo picado, las hierbas y la sal, al menos 30 minutos.
- Mezcla la harina con la levadura, el azúcar, la sal y agua hasta tener una masa suave y deja reposar 20 minutos.
- Haz bolas, aplánalas y fríelas en aceite caliente hasta que se inflen y doren.
- Pasa el pescado por harina y fríelo hasta que esté crujiente.
- Abre los panes, rellénalos con el pescado y deja que cada uno añada ensalada y salsas.
El truco: La salsa verde de culantro con ajo es la que no puede faltar.