Doubles
El desayuno callejero más querido de Trinidad: dos panes fritos y esponjosos (bara) con garbanzos al curry, salsa de tamarindo, chutney de pepino y picante.
Ingredientes
- Bara: 400 g de harina, 1 cucharadita de levadura seca, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de azúcar, sal y unos 250 ml de agua templada
- 500 g de garbanzos cocidos
- 1 cebolla y 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de curry en polvo
- Salsa de tamarindo y picante para servir
- Aceite para freír
Cómo hacerlo en casa
- Mezcla la harina con la levadura, la cúrcuma, el comino, el azúcar y la sal, añade el agua y amasa hasta tener una masa blanda; deja que suba una hora.
- Sofríe la cebolla y el ajo, añade el curry y los garbanzos con un vaso de agua, y cuece 20 minutos hasta que estén muy tiernos y con salsa.
- Haz bolitas de masa y aplánalas con las manos aceitadas en círculos finos.
- Fríelas en aceite caliente unos segundos por cada lado, hasta que se inflen.
- Pon dos bara, una cucharada de garbanzos encima, salsa de tamarindo y picante al gusto.
El truco: Pídelos como allí: «slight pepper» si quieres poco picante.